Färna Odlingar

Kvalitetsdrycker med råvaran i fokus

Goda, alkoholfria drycker producerade i Sverige har inte alltid varit en självklarhet på marknaden. Många gånger har man fått nöja sig med vatten, läsk eller ett alkoholfritt vin med varierande nivå på smak. Det är en av anledningarna till att Johan Matsanders, mannen bakom Färna Odlingar, har satsat starkt på sina premiumdrycker. Han är uppväxt på gård och har alltid haft ett stort intresse av att framställa dryck i olika former. Redan under uppväxten gjorde han ofta saft och must av gårdens frukt och bär. Då lades grunden för ett stort odlingsintresse som han idag får leva ut till fullo med Färna Odlingar. Johan är lärare i grunden, men när möjligheten att inleda ett samarbete med Färna Herrgård uppstod var det ett enkelt val att satsa på den gamla kärleken för drycker av olika slag. På markerna runt herrgården odlar han svarta vinbär och rabarber – två grödor som växer bra i den lokala floran, men som framförallt är jäsbara och passar bra i flytande form. Resultatet har blivit två stilla drycker, två mousserande och en glögg. Små röda rabarber och svarta vinbär är arbetskrävande grödor. Mycket arbete är manuellt och skörden är endast en liten del av jobbet. Jorden måste förberedas och grödorna behöver planteras i raka rader med rätt avstånd för att man genom hela säsongen ska kunna sköta ogräs, bevattning, gödning och slutligen skörd. Trots att det är mycket jobb är Johan fast besluten om att bara använda sin egen odling och inte importera, vilket gör honom ganska unik i branschen. Dessutom är Färna Odlingar både miljö- och klimatcertifierad.

“Jag vill jobba med grödor som har rätt förutsättningar för att trivas här – både för smakens och miljöns skull” – Johan Matsanders

Rabarber av högsta kvalitet
Johans 20 000 rabarberplantor är av sorterna Frambozen Rood och Sutton som är förhållandevis söta i smaken och har en härlig hallonröd färg. Rabarbersorterna kräver mycket arbete med ogrässkötsel och skörd, men i gengäld får man en fantastisk smak. För att framställa den fina drycken ska rabarbern först skördas stjälk för stjälk och blasten ska skäras av, innan den till slut kan krossas, pressas och pastöriseras. Resultatet blir ett perfekt alkoholfritt alternativ till vitt vin.
Svarta vinbär med mogen smak
Rabarber i all ära, men om man är ute efter en fylligare smak passar svarta vinbär perfekt. Ben Conan, sorten som odlas på Färna, gör sig bra både som stilla och mousserande dryck och passar ypperligt som ersättare för rödvin. Svartvinbärssorten har en kraftig och utvecklad karaktär som dessutom passar väldigt bra som glögg. Färna Odlingars svartvinbärsglögg har en mogen, fyllig smak med ton av lakrits och körsbär som värmer gott under vinterhalvåret
En blomstrande framtid
Johans 70 000 plantor täcker en yta av 31 fotbollsplaner. För att hjälpa pollineringen har han även en biodling som just nu består av 16 samhällen. I framtiden är det inte omöjligt att det blir fler plantor, även av andra frukter och bär. Kanske dröjer det därför inte länge innan vi kan njuta av fler goda drycker från Färna odlingar.